Kasza = zdrowie

Zdrowe kasze i zboża

Autor: Iza L.

Kasza orkiszowa – właściwości, jak przygotować, propozycja podania

Kasza orkiszowa to kasza powstająca w wyniku przeróbki orkiszu. Jest bogata w witaminy, minerały, a ponadto zawiera źródło wartościowego białka. Z jej przygotowaniem poradzi sobie każdy, nawet najbardziej początkujący kucharz. Poniższy tekst odpowiada na pytanie co zawiera, na jakie właściwości liczyć i jakie potrawy przygotować z jej użyciem.

Kasza orkiszowa i jej właściwości prozdrowotne

Istnieje mnóstwo badań, które obrazują jak efektywnym sposobem na dostarczenie mikro i makroelementów jest kasza orkiszowa. Sprawdza się jako doskonała alternatywa dla typowych zbóż jak pszenica i żyto. Najwięcej zawiera witamin: A, B D, PP, E oraz minerałów: żelaza, cynku, fosforu, miedzi i selenu. Już jedna paczka tej kaszy jest w pokryć dzienne zapotrzebowanie na te składniki diety. Dzięki dobremu bilansowi białek, węglowodanów i cukrów, jest świetnym, prozdrowotnym dodatkiem do każdego dania. Nie powoduje gwałtownych skoków insuliny, dlatego w mniejszych ilościach w towarzystwie innych pokarmów nadaje się do konsumpcji przez cukrzyków.

Ze względu na obecność glutenu nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na przewlekłe choroby układu autoimmunologicznego i przewodu pokarmowego. Uważać należy przy nietolerancji glutenu, celiakii i chorobie Dühringa. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego nie będzie sprzyjać w dolegliwościach takich jak zespół jelita drażliwego i w chorobach zapalnych jelit.

Jak ugotować kaszę orkiszową? Co można z niej przygotować?

Najprostszym sposobem jest zwyczajne podanie kaszy orkiszowej do posiłku. W tym celu wystarczy kaszę ugotować w wodzie w proporcji 1:2 – 2 szklanki wody na 1 szklankę suchej kaszy. Zarówno zbyt długi czas gotowania, jak i zalanie nadmierną ilością wody może sprawić, iż kasza wchłonie zbyt dużo wody lub rozgotuje się. Optymalny czas gotowania waha się w graniach 15 – 20 minut, pod przykryciem na wolnym ogniu. Wodę warto posolić 1 – 2 łyżeczkami wody.

Jeśli chodzi o przygotowywanie dań, kasza orkiszowa świetnie łączy się ze wszelkiego rodzaju słonymi sosami i warzywami. Najprostsza propozycja podania wymagać będzie od nas zakupu kilku łatwodostępnych składników: natki pietruszki, papryki w rożnych kolorach, cukini, cebuli, natki pietruszki i przypraw do smaku.

Tak zebrane w jednym miejscu warzywa wrzucamy na patelnię, podsmażając najpierw cebulę i dorzucając w późniejszym czasie pokrojone w paski bądź kostkę warzywa. Na koniec wrzucamy natkę pietruszki, dosalamy i posypujemy szczyptą pieprzu. Aby zachować pełnię smaku, potrawy nie należy ich przesadnie dusić – 10 – 15 minut w zupełności wystarczy. Przygotowaną w ten sposób kaszę można jeść samodzielnie lub w towarzystwie mięsa.

 

Kasza kukurydziana – lekkostrawny posiłek dla całej rodziny

Kasza kukurydziana to lekkostrawny posiłek o delikatnym smaku, który wiele osób wprost uwielbia. Powstaje ona z połamanego ziarna kukurydzy, które przechodzi też proces obłuszczenia. Często zapomina się o niej, wybierając na co dzień inne rodzaje kasz, dziś jednak warto przyjrzeć się jej bliżej. Być może powinna zagościć w Twoim domu na nowo?

Zawartość odżywcza

Powszechnie uważa się, że podobnie jak kaszka manna, kasza kukurydziana jest raczej pozbawiona większych wartości odżywczych i jedzenie jej nie przynosi praktycznie żadnych korzyści dla organizmu. Nie jest to prawdą, gdyż poprzez jedzenie takiej kaszy dostarcza się sobie w lekkiej formie między innymi witaminy E, A oraz licznych witamin z grupy B. Oprócz tego kasza ta zawiera też dość sporo pierwiastków, które warto spożywać codziennie – magnez, sód, żelazo, wapń siarka oraz potas. Natomiast ze względu na selen mówi się nawet o właściwościach kaszy zapobiegającej powstawaniu w przyszłości zmian nowotworowych.

Dla kogo taka kasza?

Poprzez swą lekkostrawność kasza kukurydziana cieszy się popularnością wśród dzieci oraz osób, które mają problemy z przewodem trawiennym. Nie obciąża go ona, tak samo wątroby, nerek oraz dróg żółciowych. Często poleca się ją także w diecie osób po operacjach, dochodzących do zdrowia. Nie wywołuje alergii, przez co podawanie jej jest w pełni bezpieczne i nie będzie wiązało się z niestrawnością.

Przepisy z kaszą kukurydzianą

Kaszę często je się po prostu samą, można jednak urozmaicić ją licznymi dodatkami.

Na śniadanie świetnie sprawdzi się wersja posłodzona miodem i ozdobiona owocami. Mogą to być np. świeże maliny i borówki, a poza sezonem banany oraz jabłka. Warto też zrobić wersję z orzechami laskowymi lub włoskimi i cynamonem.

Ciekawą opcją jest również wykonanie zapiekanki. Po ugotowaniu kaszy dosypuje się do niej następnie jajka, ser, przyprawy i wykłada do naczynia żaroodpornego. Całość po zapieczeniu smakuje wyśmienicie, warto zatem skusić się na wykorzystanie kaszy do tradycyjnego przepisu na zapiekankę. Kasza zapieczona z mozarellą, ziołami oraz pomidorami to zadowoli niejednego miłośnika dobrej kuchni.

Kasza kukurydziana wykorzystywana może być do śniadania, obiadu, kolacji, a na jej bazie tworzy się także słodkie desery. Może być ona świetnym urozmaiceniem dla innych kasz i czasem warto jest zdecydować się na jej zakup i spożycie – niektórzy zawsze trzymają paczkę w kuchni na zapas. Nada się dla całej rodziny, jest dobra nawet w czasie choroby czy okresu dochodzenia do siebie po niej, gdy nie powinno się obciążać systemu trawiennego ciężkimi i tłustymi potrawami.

 

Trochę egzotyki na talerzu – kasza kuskus

Kasza kuskus wywodzi się z Afryki północno-zachodniej. Produkowana jest z pszenicy durum. Stanowi główny element narodowego dania tamtych rejonów, noszącego dokładnie taką samą nazwę ja ona.

Rodzaje kaszy kuskus

Kasza kuskus wyglądem przypomina niewielkie kuleczki. Przez stulecia robiona była ręcznie, w czasochłonnym procesie polegającym na obtoczeniu każdego, pojedynczego ziarna w mące. Wcześnie ziarna były przygotowywane poprzez ich obłuszczenie oraz rozdrobnienie, a następnie spryskanie wodą. Obtoczone w mące ziarenka zostawiano do wyschnięcia. Współcześnie dostępne są dwa rodzaje kuskusu. Pierwszy rodzaj nie odbiega wiele od tradycyjnej kaszy. Natomiast drugi produkuje się z semoliny oraz wody. Tak wytworzona kasza ma własności pośrednie pomiędzy kaszą i makaronem.

Metody przygotowania kaszy kuskus

Kaszę kuskus można przygotować na dwa sposoby. Zgodnie z tradycją gotuje się ją na parze. Drugi sposób jest znacznie łatwiejszy. Polega na zalaniu kaszy wrzącą wodą i pozostawieniu jej na około 5 minut. Nie tylko woda może służyć jako zalewa, w zależności od preferencji smakowych oraz dalszego jej zastosowania kaszę można również zalać mlekiem ewentualnie bulionem. Gotowa kasza ma objętość około 3 razy większą niż początkowo.

Zastosowanie kaszy kuskus

Kasza kuskus stanowi znakomitą alternatywę dla makaronu, ryżu czy ziemniaków. Nadaje się zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Ma lekko orzechowy posmak, co sprawia, że pasuje do owoców i do mięsa. Może być użyta jako farsz do warzyw lub element sałatki. Z kuskusu można przygotować pyszne wypieki. Poniżej wymieniono kilka oryginalnych, afrykańskich zastosowań kaszy kuskus:

– deser seffa (Algieria, Maroko) – w skład którego wchodzi między innymi mleko o aromacie pomarańczowym, cynamon ,migadły i cukier,

– deser maghrood (Libia) – zawierający również daktyle, miód oraz sezam,

– sałatka tabbouleh – podawana z pomidorami, ogórkami, papryką oraz ziołami: pietruszką, miętą, czosnkiem.

Własności kaszy kuskus

Kasza kuskus jest wytwarzana z pszenicy, zawiera więc gluten. W związku z tym nie mogą jej jeść osoby chore na celiakię oraz cierpiące na nietolerancję lub alergię na gluten. Zaleca się również umiarkowane jej spożywanie przez osoby chore na cukrzyce, ma bowiem dość wysoki indeks glikemiczny (65). Z drugiej strony kasza ta zawiera niewiele błonnika, dzięki czemu jest lekkostrawna i doskonale nadaje się dla dzieci i osób starszych oraz wszystkich cierpiących na problemy żołądkowe lub trawienne. Kasza kuskus jest dobry źródłem żelaza, potasu, magnezu, cynku oraz witamin B. Jej regularne spożywanie będzie więc dobrze wpływało na układ nerwowy.

 

Kopiowanie treści serwisu zabronione © 2019 Kasza = zdrowie