Kasza orkiszowa to kasza powstająca w wyniku przeróbki orkiszu. Jest bogata w witaminy, minerały, a ponadto zawiera źródło wartościowego białka. Z jej przygotowaniem poradzi sobie każdy, nawet najbardziej początkujący kucharz. Poniższy tekst odpowiada na pytanie co zawiera, na jakie właściwości liczyć i jakie potrawy przygotować z jej użyciem.

Kasza orkiszowa i jej właściwości prozdrowotne

Istnieje mnóstwo badań, które obrazują jak efektywnym sposobem na dostarczenie mikro i makroelementów jest kasza orkiszowa. Sprawdza się jako doskonała alternatywa dla typowych zbóż jak pszenica i żyto. Najwięcej zawiera witamin: A, B D, PP, E oraz minerałów: żelaza, cynku, fosforu, miedzi i selenu. Już jedna paczka tej kaszy jest w pokryć dzienne zapotrzebowanie na te składniki diety. Dzięki dobremu bilansowi białek, węglowodanów i cukrów, jest świetnym, prozdrowotnym dodatkiem do każdego dania. Nie powoduje gwałtownych skoków insuliny, dlatego w mniejszych ilościach w towarzystwie innych pokarmów nadaje się do konsumpcji przez cukrzyków.

Ze względu na obecność glutenu nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na przewlekłe choroby układu autoimmunologicznego i przewodu pokarmowego. Uważać należy przy nietolerancji glutenu, celiakii i chorobie Dühringa. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego nie będzie sprzyjać w dolegliwościach takich jak zespół jelita drażliwego i w chorobach zapalnych jelit.

Jak ugotować kaszę orkiszową? Co można z niej przygotować?

Najprostszym sposobem jest zwyczajne podanie kaszy orkiszowej do posiłku. W tym celu wystarczy kaszę ugotować w wodzie w proporcji 1:2 – 2 szklanki wody na 1 szklankę suchej kaszy. Zarówno zbyt długi czas gotowania, jak i zalanie nadmierną ilością wody może sprawić, iż kasza wchłonie zbyt dużo wody lub rozgotuje się. Optymalny czas gotowania waha się w graniach 15 – 20 minut, pod przykryciem na wolnym ogniu. Wodę warto posolić 1 – 2 łyżeczkami wody.

Jeśli chodzi o przygotowywanie dań, kasza orkiszowa świetnie łączy się ze wszelkiego rodzaju słonymi sosami i warzywami. Najprostsza propozycja podania wymagać będzie od nas zakupu kilku łatwodostępnych składników: natki pietruszki, papryki w rożnych kolorach, cukini, cebuli, natki pietruszki i przypraw do smaku.

Tak zebrane w jednym miejscu warzywa wrzucamy na patelnię, podsmażając najpierw cebulę i dorzucając w późniejszym czasie pokrojone w paski bądź kostkę warzywa. Na koniec wrzucamy natkę pietruszki, dosalamy i posypujemy szczyptą pieprzu. Aby zachować pełnię smaku, potrawy nie należy ich przesadnie dusić – 10 – 15 minut w zupełności wystarczy. Przygotowaną w ten sposób kaszę można jeść samodzielnie lub w towarzystwie mięsa.